ruokajärjestelmien

Ruokajärjestelmät tarkoittavat kaikkien vaiheiden ja toimijoiden kokonaisuutta, joka kattaa ravinnon tuotannon, jalostuksen, jakelun, kulutuksen sekä ruokahävikin hallinnan. Ne muodostavat yhteiskunnan mekanismin, jolla ravinto siirtyy viljelijöiltä pellolta pöytään ja takaisin kiertoon. Ruokajärjestelmät ovat monimutkaisia ja kytkeytyvät sekä paikallisesti että globaalisti. Niihin vaikuttavat politiikka, kauppajärjestelmät, teknologinen kehitys, ilmasto sekä kuluttajien ja kulttuurien muutos. Tavoitteena on varmistaa ruokaturva, ravitsemuksellisesti riittävä ja turvallinen ruoka sekä tukea taloudellista ja sosiaalista kestävyyttä.

Keskeisiä osa-alueita ovat tuotanto (maatalous, kalastus), elintarvikkeiden jalostus, jakelu- ja vähittäiskaupan verkostot sekä kulutus ja ruokahävikkin hallinta. Toimijoita ovat viljelijät ja tuottajat, elintarvikeyhtiöt, logistiikka- ja vähittäiskauppa, julkinen sektori, tutkimuslaitokset sekä kuluttajat. Järjestelmät palvelevat ravitsemuksellisia ja taloudellisia tavoitteita sekä ympäristönsuojelun ja ilmastonmuutoksen hillinnän haasteita. Tärkeitä elementtejä ovat kestävät tuotanto, veden ja maan käytön tehokkuus, päästöjen vähentäminen sekä oikeudenmukainen pääsy ravitsevaan ruokaan. Hallinta ja kehitys perustuvat politiikoihin, sääntelyyn, standardeihin sekä innovaatioihin ja dataan, sekä kansainväliseen kauppaan ja yhteistyöhön.