refraktiokerroinasteista
Refraktiokerroinaste on mittayksikkö, jolla kuvataan nesteiden, yleensä maitotuotteiden, sokeripitoisuutta. Se perustuu siihen periaatteeseen, että nesteen taitekerroin muuttuu sen sisältämän sokerin määrän mukaan. Mitä korkeampi sokeripitoisuus, sitä suurempi on nesteen taitekerroin ja siten myös refraktiokerroinaste. Yksikkö ilmaistaan yleensä prosentteina (%) tai Brix-asteina (°Bx). Brix-asteikko on yleisimmin käytetty ja vastaa suoraan sokeripitoisuutta grammoina 100 grammassa liuosta.
Refraktiokerroinasteiden mittaamiseen käytetään refraktometriä. Laite perustuu valon taittumiseen nesteessä. Kun valo kulkee ilmasta nesteeseen, se taittuu.
Refraktiokerroinasteita käytetään monissa sovelluksissa. Maidontuotannossa niillä valvotaan esimerkiksi maidon ravintoarvoa ja mahdollisten epäpuhtauksien tunnistamista. Mehujen, hillojen,