refraktiokerroinasteista

Refraktiokerroinaste on mittayksikkö, jolla kuvataan nesteiden, yleensä maitotuotteiden, sokeripitoisuutta. Se perustuu siihen periaatteeseen, että nesteen taitekerroin muuttuu sen sisältämän sokerin määrän mukaan. Mitä korkeampi sokeripitoisuus, sitä suurempi on nesteen taitekerroin ja siten myös refraktiokerroinaste. Yksikkö ilmaistaan yleensä prosentteina (%) tai Brix-asteina (°Bx). Brix-asteikko on yleisimmin käytetty ja vastaa suoraan sokeripitoisuutta grammoina 100 grammassa liuosta.

Refraktiokerroinasteiden mittaamiseen käytetään refraktometriä. Laite perustuu valon taittumiseen nesteessä. Kun valo kulkee ilmasta nesteeseen, se taittuu. Taittumiskulma riippuu nesteen tiheydestä ja koostumuksesta, erityisesti sen sokeripitoisuudesta. Refraktometri mittaa tämän taittumiskulman ja muuntaa sen asteiksi, jotka kertovat suoraan sokeripitoisuuden. Laite on helppokäyttöinen ja nopea, mikä tekee siitä suositun työkalun elintarviketeollisuudessa.

Refraktiokerroinasteita käytetään monissa sovelluksissa. Maidontuotannossa niillä valvotaan esimerkiksi maidon ravintoarvoa ja mahdollisten epäpuhtauksien tunnistamista. Mehujen, hillojen, hedelmäsokeripitoisuuden ja muiden elintarvikkeiden laadunvalvonnassa ja valmistuksessa refraktometri on korvaamaton apuväline. Se auttaa varmistamaan tuotteiden tasalaatuisuuden ja vastaamaan asetettuja laatuvaatimuksia. Lisäksi sitä voidaan käyttää esimerkiksi viininvalmistuksessa rypäleiden sokeripitoisuuden mittaamiseen.