pähkel

Pähkel on toidukõlbulik kõva kestaga seeme, mida kasutatakse laialdaselt köögis ja toidutööstuses. Mõiste pähkel tähistab üldiselt erinevate puude ja põõsaste viljades areneva tuuma söögiks mõeldud osasid; pähkleid süüakse toorelt või röstitult ning neid lisatakse küpsetistele, salatitele ja snäkkidele ning neist valmistatakse ka õlisid.

Pähklid on energiarikkad toidud ja sisaldavad peamiselt rasva, samuti valku ja kiudaineid ning mitmesuguseid vitamiine ja mineraale. Maitse ja tekstuur on liigil erinevad: mõni on magus ja pehme, teine karge ja iseloomult täidlane.

Pähkleid kasvatatakse ja töödeldakse üle maailma; Eestis koristatakse neid märksa harvem, suurem osa tarbitavatest pähklitest on imporditud.

Säilitamine: Pähkleid tuleb hoida kuivas, jahedas ja valguse eest kaitstult. Avatud pakid tasub kasutada mõistliku aja jooksul; enne tarbimist saab neid vajadusel röstitud esile tõsta, et maitseid intensiivistada.

Allergia: Pähkliallergia on üks levinumaid toiduallergiaid; seetõttu tuleb toodete koostisosade nimekirjadega alati olla ettevaatlik ja vajadusel kontrollida pakendit.