prísad
Prísady, v slovenčine často označované aj ako prísada (v množnom čísle prísady), sú látky úmyselne pridávané do potravín a ďalších výrobkov s cieľom dosiahnuť určitý efekt. V kuchyni slúžia ako zložky receptu, v potravinárstve ide o látky, ktoré menia chuť, vôňu, farbu, textúru, trvanlivosť alebo nutričnú hodnotu výrobku. Pojem zahŕňa ako prirodzené zložky potravín, tak aj syntetické alebo koncentrované látky určené na komerčné použitie.
Prísady sú klasifikované podľa funkcie. Medzi základné kategórie patria konzervačné látky (predlžujú trvanlivosť), antioxidanty (zabraňujú oxidácii
Regulácia a označovanie: v rámci Európskej únie sú prísady schvaľované na základe bezpečnostných posúdení a riadené