polüfenoolidest

Polüfenoolid on suur grupp looduslikult esinevaid orgaanilisi ühendeid, mida leidub taimedes. Nad on tuntud oma antioksüdantsuse poolest, mis tähendab, et nad aitavad kaitsta keharakke kahjustuste eest. Polüfenoolid jaotatakse laias laastus mitmesse kategooriasse, sealhulgas flavonoidid, fenoolhapped, stilbeenid ja lignaanid.

Flavonoidid on üks kõige arvukamalt esinevaid polüfenoolide rühmi. Nad esinevad puuviljades, köögiviljades, teedes ja veinides. Näited flavonoididest on kvertsetiin, katehhiinid ja antotsüanidiinid. Fenoolhapped, nagu gallushape ja feruulhape, leiduvad samuti paljudes taimedes ja aitavad kaasa nende maitsele ja värvile. Stilbeenid, millest tuntuim on resveratrool, on pärit näiteks viinamarjadest ja marjadest. Lignaanid on keerulisemad polüfenoolid, mida leidub linaseemnetes, täisteraviljades ja teatud köögiviljades.

Toiduainetes annavad polüfenoolid sageli värvust ja maitset. Lisaks oma antioksüdantsete omadustega seostatakse neid paljude potentsiaalsete tervisega seotud eeliste, sealhulgas südame-veresoonkonna tervise toetamise ja põletiku vähendamisega. Polüfenoolide tarbimist peetakse üldiselt tervisliku toitumise osaks.