pHjusteringsmiddel

pH-justeringsmedel är ämnen som används för att höja eller sänka pH-värdet i vätskor eller lösningar till ett önskat intervall. De används i många olika industrier där pH-värdet påverkar stabilitet, smak, textur och säkerhet.

De faller oftast i två huvudkategorier: syror och baser. Vanliga syror är citronsyra, ättiksyra, mjölksyra och fosforsyra. Vanliga baser är natriumhydroxid och kaliumhydroxid; ammoniumhydroxid används också i vissa sammanhang. Buffertlösningar som natriumcitrat eller fosfatbuffert kan hålla pH konstant över större förändringar.

Användningsområden inkluderar livsmedel och drycker, där pH-justering kan påverka smak, textur och konservering; kosmetika och hudvårdsprodukter, där stabilitet och samtidig hudvänlighet är viktigt; läkemedel och biologiska lösningar där fluktuationer i pH kan påverka stabilitet; samt vattenbehandling och rengöringsprodukter.

Säkerhet och hantering: starka syror och baser är ofta frätande och kan orsaka skador vid beröring eller inandning. Hantering kräver skyddsglasögon, handskar och god ventilation. Förvaras i märkt, tättslutande behållare och enligt lokala regler och säkerhetsdatablad.

Vid val av pH-justeringsmedel beaktas mål-pH, kompatibilitet med övriga ingredienser och tillämpliga regler. I livsmedel och kosmetika krävs ofta särskilda standarder och livsmedelsgodkända ämnen.