oppvaskstasjoner
Oppvaskstasjon er området i et kjøkken eller en kantine der oppvask av servise, gryter og redskaper foregår. Den kan være en manuell stasjon med en vaskebenk og en tre-kumme eller et eget rom med en oppvaskmaskin og tilhørende arbeidsplass. I profesjonelle kjøkken er oppvaskstasjonen en sentral del av hygienisk praksis og arbeidsflyt.
Funksjon og arbeidsflyt: Vanlig arbeidsflyt er sortering av skittent oppvask, forvasking, vask, skylling og desinfeksjon, samt
Utstyr og oppsett: En manuell oppvaskstasjon bruker en tre-kumme vask der varmt vann og oppvaskmiddel benyttes,
Hygiene og sikkerhet: Oppvaskstasjoner må opprettholde hygieniske krav: riktig temperatur for vask og desinfeksjon, rengjøring av
Regulering og vedlikehold: Driften følger lokale helse- og sikkerhetsforskrifter og retningslinjer fra Mattilsynet. Regelmessig vedlikehold av