nitriittipitoisuutta

Nitriittipitoisuus viittaa nitriitti-ionien (NO2-) konsentraatioon nesteessä tai muussa aineessa. Nitriitit ovat typen oksideja, jotka voivat esiintyä luonnollisesti esimerkiksi maaperässä ja vedessä. Niitä muodostuu myös orgaanisen aineen hajoamisen yhteydessä.

Korkea nitriittipitoisuus voi olla haitallista erityisesti vesistöissä. Se voi edistää rehevöitymistä ja aiheuttaa happikatoa, mikä vaikuttaa negatiivisesti vesieliöstöön. Juomavedessä kohonnut nitriittipitoisuus voi olla terveysriski, erityisesti imeväisille, koska se voi heikentää veren hapenkuljetuskykyä (methemoglobinemia). Siksi juomaveden nitriittipitoisuutta valvotaan tarkasti ja sille on asetettu raja-arvoja.

Nitriittejä voi esiintyä myös elintarvikkeissa, erityisesti lihavalmisteissa, joissa niitä käytetään säilöntäaineena ja väriä parantavana aineena (natriumnitriitti E250). Vaikka nitriitit estävät haitallisten bakteerien, kuten Clostridium botulinum, kasvua, ne voivat muodostaa elimistössä syöpää mahdollisesti edistäviä nitriittiyhdisteitä. Tämän vuoksi niiden käyttöä elintarvikkeissa rajoitetaan ja valvotaan. Nitriittipitoisuutta mitataan yleensä kemiallisilla analyyseillä.