nitráttartalmú

A nitráttartalmú kifejezés olyan anyagokra utal, amelyek nitrátokat (NO3−) tartalmaznak. A nitrát egy oldható nitrogénvegyület, amely természetes módon jelen van a talajban, a vízben és a növényekben, és amely a növények növekedéséhez szükséges táplálékforrások között található.

A nitráttartalmú anyagok közé tartoznak a nitrát-sók, például a nátrium-nitrát (NaNO3) és a kálium-nitrát (KNO3), amelyeket mezőgazdasági műtrágyákban használnak, illetve élelmiszeripari adalékanyagok, amelyeket tartósításra vagy ízesítésre alkalmaznak.

Az emberi egészség szempontjából a nitrátbevitel magas szintje kockázatot jelenthet például csecsemőknél methemoglobinemia kialakulására. A szervezet baktériumai a nitrátokat nitritekké redukálhatják, a nitritek pedig bizonyos gyomor-környezetben nitrosaminokká alakulhatnak. Ezen okok miatt a vizekben és élelmiszerekben megengedett nitrát- és nitrittartalmakról szabályozások és irányelvek léteznek.

Környezeti hatásai közé tartozik a nitrátok bejutása a folyókba és tavakba, ami eutrofizációt és oxigénhiányt okozhat. A nitrátokra vonatkozó előírásokat és mérésüket nemzetközi és regionális szervek, mint WHO, FAO és EU felügyelik.