natriumbikarbonaatista

Natriumbikarbonaatti, tunnettu myös nimellä leivontasooda (NaHCO3), on valkoinen, kiteinen suolainen aine, joka liukenee vähän veteen ja muodostaa lievästi emäksisen liuoksen. Sen kemiallinen koostumus on natriumia (Na+), bikarbonaatin (HCO3−) ionit. Natriumbikarbonaatti esiintyy luonnossa mineraaleina, ja sitä tuotetaan myös teollisesti esimerkiksi Solvay-prosessin tai muiden reaktioyhdistelmien kautta. Sitä käytetään sekä elintarvikkeissa että teollisuudessa.

Fysikaaliset ja kemialliset ominaisuudet mahdollistavat monipuoliset käyttökohteet. Kun natriumbikarbonaatti kuumennetaan tai kun siihen lisätään hapan aine, se tuottaa hiilidioksidia CO2-kaasua, mikä saa leivonnaiset kohoamaan tai neutraloi happoja erilaisissa sovelluksissa. Tämä ominaisuus tekee siitä yleisen kohottimen leivonnassa sekä happojen neutraloijana ruuissa ja juomissa.

Käyttökohteet. Elintarvikkeissa natriumbikarbonaatti toimii leivontasoodana, joka reagoidessaan hapojen kanssa vapauttaa CO2:ta. Lääkinnässä sitä käytetään yleisesti lievittämään hädässä aiheutuvaa mahahappo- tai närästystä. Siivouksessa se toimii lievänä hapon neutralointina, mukaan lukien hajujen pehmentäminen ja pintojen kevyen hankaavuuden antaminen. Siviilikäytössä sitä käytetään myös joissakin hammasharjoissa sekä antasidin ominaisuuden vuoksi.

Turvallisuus ja käsittely. Natriumbikarbonaatti on yleensä turvallinen ruoka-aineenkäytössä, mutta suurina määrinä nauttiminen voi aiheuttaa häiriöitä, kuten suolatasapainon muutoksia. Annosteluun ja pitkäaikaiseen käyttöön tulisi noudattaa suosituksia. Hävitä ja pidä pois lasten ulottuvilta; käsiteltäessä jauhe pölyä voi aiheuttaa hengitysteiden ärsytystä. Säilytä kuivassa, ilmatiiviissä astiassa.

Lisätiedot: leivontasooda, ruokasooda.