monosodiumglutamaat
Monosodium glutamat (MSG), glutamik asidin sodyum tuzu olan bir gıda katkı maddesidir ve umami adı verilen beşinci tadın güçlendirilmesi amacıyla kullanılır. Saf halinde beyaz, kristal bir toz olarak bulunur ve suda hızla çözünür.
Kimyasal olarak monosodium glutamat, formül olarak C5H8NO4Na'dır ve genellikle glutamik asidin sodyum tuzu olarak elde edilir.
Kullanım ve üretim: MSG, glutamik asidi üreten mikroorganizmaların fermantasyonu yoluyla endüstriyel olarak üretilir. Çorba karışımları, hazır
Güvenlik ve sağlık etkileri: ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), MSG’yi Genel Olarak Güvenli Kabul Edilir (GRAS)
Etiketleme: Ürünlerde MSG veya monosodium glutamat olarak belirtilmesi gerekir; bazı durumlarda glutamat veya glutamat tuzu olarak