lipaasikatalyysi
Lipaasikatalyysi on termi, jolla viitataan lipaasientsyymien katalysoimiin reaktioihin, joissa rasvahappojen estereitä ja triglyceridejä muokataan. Pääasiallisia reaktioita ovat hydrolyysi (rasvahapot ja glyseroli veden vaikutuksesta) sekä esteröinti- ja transesteröinti reaktiot, joita voidaan suorittaa ei-vesi-olosuhteissa. Lipaasit mahdollistavat esimerkiksi biodieselin tuotannon esteröimällä triglyceridejä metanolin tai etanolin kanssa sekä eräiden estereiden ja enantioitisten yhdisteiden synteesin.
Mekanismi ja ominaisuudet. Useimmat lipaasit ovat seriinihydrolaasia, joiden aktiivinen triadi muodostuu Ser-His-Asp. Reaktio etenee lipaasin aktiivi
Käyttökohteet. Lipaasikatalyysi on keskeinen työkalu biokatalyysissä. Biodieselin tuotannossa transesteröinti triglyserideistä alkoholin kanssa on vallinneen tekijä. Elintarviketeollisuudessa
Immobilointi ja käytännön huomioita. Lipaasit voidaan immobilisoida liikkuvan liuoksen tai kiinteille tukille, mikä parantaa vaka- uutta,