kypsytysjärjestelmät
Kypsytysjärjestelmät, tunnettu myös nimellä aging systems tai ripening systems, viittaavat menetelmiin ja laitteistoihin, joita käytetään elintarvikkeiden, erityisesti liha- ja juustotuotteiden, kypsyttämiseen. Kypsytysprosessi on olennainen osa monien elintarvikkeiden kehittymistä, jossa entsymaattiset ja mikrobitoiminnot muuttavat tuotteen rakennetta, makua ja aromia.
Yleisimmin kypsytysjärjestelmiä käytetään lihanjalostuksessa, erityisesti kuivakypsytetyn lihan, kuten kuivalihapihvin tai ilmakuivatun kinkun, valmistuksessa. Tässä prosessissa lihaa
Juustoteollisuudessa kypsytysjärjestelmät ovat myös keskeisessä roolissa erilaisten juustojen valmistuksessa. Juuston kypsytyksessä käytetyt järjestelmät luovat optimaaliset olosuhteet