kypsyttymiseen
Kypsyttymiseen viittaa prosessi, jossa ruokaa tai muuta ainetta lämpötilan vaikutuksesta muokataan haluttuun tilaan tai makuun. Prosessi on perinteinen keittotaito, joka perustuu lämmön ja ajan hallintaan. Kypsyttämisen tarkoituksena on parantaa ruuan syömiskelpoisuutta, parantaa makua, pehmentää kovia osia tai tuhota mahdollisia patogeenejä.
Kypsyttämisen menetelmiä on monenlaisia, ja ne jaetaan pääasiassa kuivaksi ja märkäksi kypsyttämiseksi. Kuivaa kypsyttämistä edustavat esimerkiksi
Kypsyttämisen tavoitteena on usein myös säilyttää tai parantaa ravintoaineiden säilymistä. Esimerkiksi höyryttäminen säilyttää paremmin vitamiineja kuin
Kypsyttämisen taito on tärkeä osa monissa kulttuureissa, ja se vaatii usein kokemusta ja tarkkuutta. Kypsyttämisen optimaalinen