kuohuviinit

Kuohuviinit ovat hiilihapollisia viinejä, joissa kupliva hiilidioksidi syntyy toisen käymisen seurauksena. Yleisesti kuplien muodostuminen tapahtuu kahdella päämenetelmällä: pullossa tapahtuva toisen käymisen kautta perinteisessä menetelmässä (méthode traditionnelle) sekä suurissa tankkikäymisissä käytetyllä menetelmällä (Charmat-menetelmä).

Valmistuksessa käytetyt rypäleet ja alueet vaihtelevat. Champagne-alueen kuohuviineissa käytetään usein Chardonnay-, Pinot Noir- ja Pinot Meunier -rypäleitä. Prosecco on Italiasta ja valmistetaan yleensä Glera-rypäleestä. Cava tulee Kataloniasta ja valmistetaan useammasta lajikkeesta. Maailmassa on paljon eri alueita ja lajeja, joten maku voi vaihdella.

Tyylejä säätelee sokerimäärä pullossa; yleisimmät ovat brut (kuiva), extra brut ja demi-sec (makeahko). Rosé-kuohuviinejä valmistetaan sekä perinteisellä että Charmat-menetelmällä.

Tarjoilussa kuohuviinit ovat viileinä noin 6–10 °C. Ne sopivat aperitiiviksi sekä kevyille aterioille, kuten merenelävien, kanan ja kasvisruokien kanssa. Avatun pullon kuplat haihtuvat nopeasti, ja viini on parhaimmillaan muutaman päivän kuluessa.