kiszáradási

A kiszáradás (kiszáradási jelenség) a nedvesség elvesztésének folyamata vagy állapota. A kifejezés több területen használatos: az orvostudományban a test víz- és elektrolit-egyensúlyának csökkenése, az élelmiszeriparban a termékek nedvességtartalmának csökkentése a tartósság növelése érdekében, illetve a mezőgazdasági és környezeti rendszerekben a talaj- vagy növényi nedvességvesztés leírására szolgál.

Az emberi szervezetben a kiszáradás akkor alakul ki, ha a folyadékbevitel nem elegendő a folyamatos veszteség pótlására, vagy ha a folyadék- és elektrolitveszteség gyorsabb a pótlásnál. Gyakori okok: hányás, hasmenés, láz, fokozott izzadás, fertőző betegségek. Különösen veszélyeztetettek a kisgyermekek és az idősek. Tünetek lehetnek a szomjúság, száraz ajkak és bőr, csökkent vizeletmennyiség, szédülés, gyengeség; súlyos esetben zavartság vagy eszméletvesztés jelentkezhet. A kezelés folyadék- és elektrolitpótlás, szükség esetén orvosi felügyelet.

Élelmiszeripari szárítás alatt a víztartalom jelentős csökkentését értjük a tartósság és stabilitás növelése érdekében. A szárítás különböző módokon történhet: napfényes vagy levegőszárítás, meleg levegővel történő szárítás, vákuumos szárítás, illetve fagyasztó szárítás (freeze-drying). A megfelelő módszer a termék jellemzőitől és a kívánt végső nedvességtartalomtól függ. A nedvességtartalom csökkentése befolyásolja a textúrát, ízt és tápanyagokat; a túl alacsony nedvesség kriogén textúrát is okozhat.

Geológiai és környezeti összefüggésben a kiszáradás a talaj vagy más anyag nedvességtartalmának csökkenése, amelyet hő, szél vagy alacsony páratartalom okoz. A nedvesség mérése történhet nedvességtartalom-százalék vagy vízpotenciál megadásával. Túlzott kiszáradás repedéseket okozhat építőanyagokban és növényekben, és hosszú távon szerkezeti problémákat vethet fel.

Összefoglalva a kiszáradás számos területen megjelenő jelenség, melyre különféle megelőző és kezelési módszerek léteznek: megfelelő hidratáció és orvosi ellátás emberi egészség esetén, illetve kontrollált szárítási technológiák az élelmiszerek és anyagok tartósságának növelése érdekében.