karboximetylcellulosa

Karboksimetüültselluloosa (CMC) on tselluloosi eetri kujul saadud polümeer, mis on vees lahustuv tänu karboksimetüülrühmade lisandumisele. Kõige levinum vorm on naatriumkarboksimetüültselluloos (CMC-Na). Selle valmistamiseks tselluloos reageerib naatriumhüdroksiidi ja monokloroäädikhappega, mille tulemusel tekib karboksimetüülrühmade ladestumine. Vähemusena esinevate DS– kohta võib öelda, et tüüpiline substitutsioonimäär jääb umbes 0,6–1,0; molekulaarsus ja viskoossus sõltuvad DS-st ja algsest tselluloosist.

Omadused: CMC on valge kuni kahvatu pulber, lõhnatu ja vees lahustuv polümeer. See toimib paksendaja, stabilisaatori ja sideainena ning võimaldab laia pH-vahemikku ja erinevaid viskoossustase. Kui DS on suurem, kasvab viskoossus ja gelimisvõime.

Kasutus: toiduainetes kasutatakse CMC-d paksendajana ja stabilisaatorina (Euroopa Liidus nimetatakse sageli toidulisandina E466). Selle rakendused hõlmavad piimatooteid, kastmeid, suppe, jäätiseid ja gluteenivabasid tooteid. Kosmeetikas ja farmaatsias teenib see suspendeerija- ning sideainena. Tööstuses kasutati CMC-d paberi- ja tekstiilitööstuses ning nafta- ja gaasijuhtmete puurimudade viskoossuse reguleerijana.

Regulatiivne staatus ja ohutus: CMC on laialdaselt aktsepteeritud toidulisandina (E466) Euroopa Liidus ning FDA on selle kasutamisega seotud GRAS-kategooria puhul teatud kasutusviisidel. Üldiselt peetakse seda ohutuks, kuid tolmina võib see tekitada ärritust; pikaajalisem ja suurema doosiga kokkupuude nõuab ettevaatlikkust. CMC on biolagunev ja keskkonnasõbralikum.