karboksylaattisuolaa

Karboksilaattisuola on karboksyylihapon (R-COOH) deprotonoitunut suola, jossa karboksylaatti-ioni on R-COO− ja vastanionina on esimerkiksi Na+, K+ tai NH4+. Se syntyy, kun karboksyylihappoa neutraloidaan emäksellä tai kun karboksylaattiyhdiste reagoidaan toisen suolan kanssa.

Yleisimmät esimerkit ovat natriuma- tai kaliumsuolat, kuten natriumasetaatti (NaC2H3O2), natriumbenzoopaatti (C6H5COONa) sekä natriumpropionaatti (C2H5COONa). Myös monissa ruokatuotteissa käytetään karboksylaattisuoloja esimerkiksi säilöntäaineina tai hapetin-puskurijärjestelmissä. Polykarboksylaattiset suolat, kuten natriumcitraatit, ovat tärkeitä puskurilähteitä ja pehmittimiä joissakin teollisuusprosesseissa.

Ominaisuudet: karboksylaattisuolat ovat ionisia yhdisteitä, jotka yleensä ovat vesiliukoita. Liuoksessa karboksylaatti-ioni hydrolysoituu hieman muodostaen pienen määrän karboksyylihappoa ja OH−-ioneja, mikä antaa liuokselle lievästi emäksisen pH:n. Liukoisuus ja seosaineet riippuvat kationista sekä karboksylaatin ryhmän rakenteesta.

Käyttötarkoitukset: karboksylaattisuoloja käytetään laajasti elintarviketeollisuudessa säilöntäaineina ja puskurilähteinä sekä kemian ja biotieteiden laboratorioissa buffering- ja reaktiovälineinä. Teollisuudessa niitä hyödynnetään myös erilaisissa polymeerivalmisteissa ja kemiallisissa prosesseissa, joissa tarvitaan vakaita karboksylaatti-ioniin liittyviä suoloja.

Turvallisuus: yleisesti ottaen karboksylaattisuolat ovat melko vakaita ja suhteellisen vähän toksisia, mutta ne voivat ärsyttää ihoa ja silmiä ja niistä tulisi noudattaa tavanomaisia kemikaalien käsittelyohjeita sekä suojavarusteita.