karamellisaationa
Karamellisaatio on kemiallinen prosessi, jossa sokereita kuumennetaan. Prosessi alkaa tyypillisesti noin 160–170 celsiusasteessa, mutta tarkka lämpötila riippuu sokerityypistä. Veden poistuminen sokereista ja niiden hajoaminen monimutkaisemmiksi yhdisteiksi on keskeistä karamellisaatiossa.
Tämä prosessi tuottaa tunnusomaisen ruskean värin ja moniulotteisen maun, jota kuvataan usein pähkinäiseksi, toffeemaiseksi tai hieman
Karamellisaatiota käytetään laajasti ruoanlaitossa makeuttamaan ja antamaan väriä monenlaisiin ruokiin ja juomiin. Sitä käytetään esimerkiksi jälkiruokien,