kalorimäärien

Kalorimäärien käsite kuvaa elintarvikkeiden tarjoamaa energiamäärää. Energiayksikkönä käytetään kilokaloreja (kcal) tai kilojouleja (kJ), ja käytännössä energia ilmoitetaan sekä kcal:na että kJ:na. Kalorimäärä on usein merkitty per 100 grammaa tai per annos sekä visuaalisesti että tekstimuodossa.

Energiantuotanto elintarvikkeissa perustuu makroravintoaineisiin: rasvat tuottavat noin 9 kcal per gramma, hiilihydraatit ja proteiinit noin 4 kcal per gramma, alkoholi noin 7 kcal per gramma. Näistä lasketaan kokonaiskalorimäärä usein Atwaterin arvojen mukaan. Todellinen käytännön energia voi kuitenkin poiketa, koska imeytyminen, ruoanvalmistus sekä yksilöllinen metabolinen hyödyntäminen vaikuttavat siihen, how much usable energy lopulta saadaan.

Käyttötarkoitus ja sääntely: Kalorimäärän ilmoittaminen helpottaa kuluttajaa suunnittelemaan energiansaantia, mikä on keskeistä painonhallinnassa ja ruokavalion suunnittelussa. Elintarvikkeiden pakkausmerkinnöissä kalorimäärä annetaan yleensä sekä per 100 g/100 ml että per annos, ja sitä täydentävät tietoina rasvan, hiilihydraattien, proteiinien sekä suolan määrät.

Ravitsemuksellinen näkökulma: Kalorimäärien seuraaminen on osa kokonaisenergian tasapainoa, jonka mukaan energiankulutuksen tulisi pitkällä aikavälillä vastata energiansaannille.

Rajoitukset: Kalorimäärät ovat arvioita; todellinen energia voi vaihdella valmistustavan, aineenvaihdunnan ja yksilöllisten erojen vuoksi.