jähmettymistä

Jähmettyminen on ilmiö, jossa jokin muuttuu liikuttamattomaksi, jäykäksi tai kiinteäksi. Termiä käytetään laajasti eri yhteyksissä, kuten biologis-psykologisissa olosuhteissa sekä fysikaalis-kemiallisissa ja elintarviketieteellisissä prosesseissa. Etymologisesti sana juontuu verbista jähmettyä.

Biologinen ja psykologinen konteksti:

Jähmettyminen voi tarkoittaa tilapäistä liikkumattomuuden tilaa pelon tai vaaran aiheuttamassa tilanteessa. Tällainen reaktio esiintyy sekä ihmisillä että eläimillä ja liittyy usein selviytymisstrategiaan, jossa liikkeen pysäyttäminen voi auttaa selviytymään tai piiloutumaan.

Rigor mortis ja ruumiin jäykistyminen:

Lihasten jäykistyminen kuoleman jälkeen johtuu biokemiallisista muutoksista lihassoluissa. Jähmettyminen alkaa yleensä muutaman tunnin kuluttua kuolemasta ja voimistuu seuraavien tuntien tai vuorokauden aikana, usein voimakkaimmillaan noin 12–24 tunnin kohdalla. Jäykistyminen häviää myöhemin riippuen ympäristöstä, lämpötilasta ja muista olosuhteista.

Elintarviketiede ja materiaalitiede:

Fyysikaalis-kemiallisessa mielessä jähmettyminen tarkoittaa nesteiden kiinteytymistä tai rakenteen muodostumista lämpötilan laskiessa. Esimerkkejä ovat veden jäätyminen, rasvojen kiinteytyminen ja sokerin kiteytyminen sekä elintarvikkeiden rakenteen kiinteäminen.

Käyttökonteksti:

Termiä voidaan käyttää kuvaamaan yleistä liikuttamattomuutta tai jäykistymistä kylmissä olosuhteissa tai muissa tilanteissa.

Lisätietoa: jäätyminen, kiinteytyminen.