homogeniseerijad
Homogeniseerijad on mehhaanilised seadmed, mille eesmärk on vähendada vedeliku või segu osakeste suurust ning stabiliseerida emulsioone. Enim kasutusala on toidutööstus, eriti piimatoodete töötlemine, kus rasvgloboole jaotatakse väiksemateks osakesteks, et vältida rasva eraldumist ja parandada toote tekstuuri ning stabiilsust.
Tööpõhimõte: vedelik surutakse läbi kitsaste avade või kanalite kõrgel rõhul, mille tagajärjel tekib lõikav jõud, turbulents
Rakendused: piima ja piimatoodete töötlemine, majonees, kastmed, jäätis ning kosmeetika ja farmaatsia emulsioonid. Homogeniseerimine parandab toote
Ohutus ja hooldus: seadmed on peamiselt valmistatud roostevabast terasest ning vajavad CIP/SIP-puhastust ja sanitatsiooni. Hooldus hõlmab
Ajaloost: homogeniseerijad kasutusele võeti piimatööstuses 20. sajandi alguses ning on sellest ajast laialdaselt levinud ning arenenud