hagymaszárakat

Hagymaszárak a hagyma (Allium cepa) növény zöld szárai, amelyek a gumó felől fejlődnek ki és a talaj fölött nőnek meg. A szár általában üreges és zöld színű, lehet hosszabb vagy rövidebb a fajtától és a termesztési körülményektől függően. A hagymaszárak részei a növénynek, és mind a fehér alja, mind a zöld levelek ehetőek.

Felhasználásuk sokoldalú. Nyersen, apróra vagy karikára vágva kerülhetnek salátákba, öntetekbe vagy mártásokba, de főzve is használhatóak levesekhez, sültekhez és töltelékekhez. Ízük általában enyhébb és édesebb lehet a teljesen érlelt hagymánál, ezért gyakran helyettesítik vele a metélőhagymát vagy a zöldhagymát. A zöld és a fehér részeket egyaránt felhasználhatjuk, a fehér rész főzés közben lágyabb alapot ad, a zöld rész pedig aromát és díszítést nyújt.

Tárolás és tápérték: a hagymaszárak gazdagok vitaminokban és ásványi anyagokban, például C- és K-vitaminban, valamint folátban. Frissen a legízletesebbek; hűtőben, nedves törölközőbe csavarva néhány napig megőrzik frissességüket. Szárítással vagy fagyasztással hosszabb távra is eltarthatóak, így különféle ételekbe előre elkészített keverékekként is felhasználhatók.