glyceriiniä
Glyseroli, tunnettu myös glyseriininä ja glycerolina, on yksinkertainen polyoli-yhdiste, kemiallinen kaava C3H8O3. Sen rakenne on HO-CH2-CHOH-CH2-OH. Väritön, hajuton, makean makuinen, erittäin viskoosinen neste, joka on hygroskooppinen ja sekoittuu veteen, etanoliin ja eetteriin. Huoneenlämpötilassa glyseroli on neste; sulamispiste noin 17,8 °C.
Glyseroli esiintyy luonnostaan rasvoissa ja öljyissä triglyceridien glyserolinen selkäranka. Teollisesti sitä tuotetaan pääasiassa saippuanvalmistuksen käsittelyssä rasvojen
Käyttökohteet: Elintarvikkeissa glyseroli toimii humektanttina, liuottimena ja joskus makeutusaineena (E422). Kosmetiikassa ja hygieniatuotteissa se kosteuttaa ihoa
Turvallisuus ja käsittely: Glyseroli on yleisesti hyväksytty elintarvike- ja kosmeettinen lisäaine; matala toksisuus, mutta suurina pitoisuuksina
Stabiilisuus ja reaktiot: Kehittyneissä olosuhteissa glyseroli voi kuumennettaessa tai vahvan hapettajan vaikutuksesta dehydraatioon johtaa akroleiinia, mutta