gluteenittomuuden

Gluteenittomuus tarkoittaa tilaa tai ruokavaliota, jossa vältetään gluteenia. Gluteeni on proteiiniliitto, jota esiintyy vehnässä, ohrassa, rukiissa sekä niiden lähisukulaisissa ja joissain prosessoiduissa elintarvikkeissa. Gluteenittomuus on yleisesti seurausta terveysperusteista syistä tai henkilökohtaisesta valinnasta.

Pääasialliset syyt gluteenittomuudelle ovat keliakia, ei-keliakian gluteeniyliherkkyys sekä vehnäallergia. Keliakia on autoimmuunisairaus, jossa gluteenin nauttiminen vaurioittaa ohutsuolen limakalvoa, mikä heikentää ravintoaineiden imeytymistä. Oireet vaihtelevat: vatsavaivat, turvotus, ripuli tai ummetus, mutta voivat ilmetä myös väsymyksenä tai raajojen kipuiluna. Diagnoosi perustuu verikokeisiin ja lopulta ohutsuolen biopsiaan; hoitona on elinikäinen tiukka gluteeniton ruokavalio. Ei-keliakian gluteeniyliherkkyys tarkoittaa oireita gluteenille ilman keliakian tai vehnäallergian diagnosoitavaa syytä. Vehnäallergia puolestaan on tästä proteiinista johtuva allerginen reaktio.

Ruokavalion toteuttaminen gluteenittomasti vaatii vaihtoehtoisia viljoja, kuten maissi, riisi, tattari, kvinoa ja joskus gluteenittomat kaurat, sekä huolellista label-merkintöjen tarkastelua kontaminaation välttämiseksi. EU‑alueella gluteenittomaksi tuotetta saa nimittää, kun gluteenia on enintään 20 mg/kg; alle 20 mg/kg täyttää käytännössä gluteenittoman kriteerin. Ravitsemuksellisesti gluteenittomat ruokavaliot voivat olla kuitujen, rautojen ja B‑ryhmän vitamiinien suhteen altavastaavia, joten ohjaus ravitsemusterapeutin kanssa on suositeltavaa.

Gluteenittomuus vaikuttaa arkiruokailuun, sosiaalisiin tilanteisiin ja kustannuksiin, mutta asianmukaisella suunnittelulla se on hallittavissa ja turvallinen hoitomuoto keliakian tai muun gluteeniperäisen oireilun yhteydessä.