gluteenittomuuden
Gluteenittomuus tarkoittaa tilaa tai ruokavaliota, jossa vältetään gluteenia. Gluteeni on proteiiniliitto, jota esiintyy vehnässä, ohrassa, rukiissa sekä niiden lähisukulaisissa ja joissain prosessoiduissa elintarvikkeissa. Gluteenittomuus on yleisesti seurausta terveysperusteista syistä tai henkilökohtaisesta valinnasta.
Pääasialliset syyt gluteenittomuudelle ovat keliakia, ei-keliakian gluteeniyliherkkyys sekä vehnäallergia. Keliakia on autoimmuunisairaus, jossa gluteenin nauttiminen vaurioittaa
Ruokavalion toteuttaminen gluteenittomasti vaatii vaihtoehtoisia viljoja, kuten maissi, riisi, tattari, kvinoa ja joskus gluteenittomat kaurat, sekä
Gluteenittomuus vaikuttaa arkiruokailuun, sosiaalisiin tilanteisiin ja kustannuksiin, mutta asianmukaisella suunnittelulla se on hallittavissa ja turvallinen hoitomuoto