färskpressad

Färskpressad är en svensk term som vanligtvis används för juice eller drycker som pressats direkt ur färska frukter eller grönsaker utan att ha genomgått koncentrering eller omfattande bearbetning. Begreppet används ofta i caféer, butiker och på marknader och avser i regel produkter som pressats nära försäljningstillfället.

Tillvägagångssättet innebär att råvaran tvättas, pressas i en juicemaker eller hydraulisk press och oftast inte upphettas mycket. Produkten kan filtreras eller lämnas ofiltrerad och saknar i regel tillsatser som socker eller smakämnen. Denna typ av juice är ofta inte från koncentrat och kan vara ej pastöriserad eller lätt pastöriserad, vilket påverkar hållbarhet och näringsinnehåll.

Hållbarhet och näring: Färskpressad juice tappar snabbt näringsämnen och smak efter pressning, särskilt vitamin C. Den bör kylförvaras och avnjutas inom några dagar. Smaken varierar med säsong och råvaror. Eftersom den är färskpressad upplevs den ofta som mer intensiv än konc entrerad juice.

Reglering och konsumentinformation: Begreppet färskpressad är främst en marknadsbeskrivning. Läs innehållsförteckningen för att avgöra om juice är pastöriserad, från koncentrat eller innehåller tillsatser. Vid frågor om pressdatum och hållbarhet är det bäst att fråga försäljaren.