esterské

Esterské je český přídavný tvar od slova ester a používá se k popisu sloučenin a jevů souvisejících s estery. V organické chemii estery představují třídu sloučenin vzniklých esterifikací karboxylových kyselin a alkoholů. Obecná struktura esterů je R‑CO‑O‑R′.

Základní charakteristika esterských sloučenin spočívá ve funkční skupině -CO-O-. Většina esterů jsou kapaliny či nízkotavité látky s různou reaktivitou; mnohé estery mají charakteristické ovocné či sladké vůně a slouží jako vonné látky, rozpouštědla a suroviny pro polyestery. Příkladem je ethyl ethanoát (ethyl acetate).

Vznik a reakce: esterifikace je reakce karboxylové kyseliny s alkoholem za katalýzy kyselinou, která vyřadí vodu. Esterům lze také podstoupit hydrolyzu (zpětnou reakci) a saponifikaci za přítomnosti zásad, což vede k alkoholu a sodné soli karboxylové kyseliny. Transesterifikace je výměna alkoxy skupiny v esteru za jiný alkohol a umožňuje tvorbu nových esterů.

Nomenklatura: estery se obvykle pojmenovávají jako alkyl-alkanoát; například ethyl ethanoát. Oficiální IUPAC název bývá alkyl alkanoát nebo podle kyseliny (např. alkyl ethanoát).

Využití a význam: esterové sloučeniny se široce používají jako rozpouštědla, vůně a aromatické látky, v potravinářství pro chuť a vůni, v chemickém průmyslu jako monomery a suroviny pro výrobu polyesterů (např. PET); v organismech se vyskytují jako estery mastných kyselin v lipidech.

Bezpečnost: většina esterů má nízkou toxicitu a relativně nízké riziko při běžném použití, některé však mohou být dráždivé, hořlavé nebo vyvolávat alergické reakce; hydrolyzují na karboxylové kyseliny a alkoholy. Dodržování bezpečnostních listů je nutné při skladování a práci s nimi.