emulssioiden
Emulssioiden ovat kemiallisia yhdisteitä, jotka muodostuvat kahdesta tai useammasta sekoittumattomasta aineesta, kuten öljy ja vesi. Emulssioiden muodostuminen tapahtuu, kun toinen aine jakautuu pieniksi pisaroiksi toisen aineen sisään, ja tämä prosessi vaatii yleensä emulgointiainetta, joka stabiloi seoksen. Emulssioita esiintyy luonnossa ja niitä käytetään laajalti teollisuudessa, ruoanvalmistuksessa ja lääketieteessä.
Emulssioita luokitellaan kahteen päätyyppiin: öljyveden (O/W) ja vedenöljyn (W/O) emulssioihin. Öljyveden emulssiossa öljypisarat ovat vesisessä ympäristössä,
Emulssioiden muodostumista ja stabilointia varten käytetään emulgointiaineita, jotka ovat molekyylejä, joilla on sekä vesiliukoisia että öljyliukoisia
Emulssioiden stabiilisuus riippuu monista tekijöistä, kuten emulgointiaineen määrästä, pisaroiden koosta ja seoksen mekaanisesta käsittelystä. Emulssioiden käyttö