emulointikomponentit
Emulointikomponentit ovat emulsioiden muodostamiseen ja vakauteen liittyviä aineita. Emulsio on kahden toisiinsa sekoittumattoman nesteen sekoitus, jossa toinen faasi on pilkottu pieniksi pisaroiksi ja jakautuu toiseen faasiin. Yleisimmät järjestelmät ovat öljy-in-vesi-emulsio (O/W) sekä ves-in-öljy-emulsio (W/O).
Emuloinnin keskeisiä ovat emulsifioijat, eli aineet, jotka pienentävät faasien välisen interfaasin jännityksen ja muodostavat pisaran pinnalle
Stabilointiin vaikuttavat lisäksi paksuntajat ja viskositeetin säätöaineet, kuten ksantaanikumi ja karboksimetyyliselluloosa, jotka hidastavat pisaroiden liikettä ja
Käyttökohteet ovat elintarvikkeet, kosmetiikka, farmaseuttiset ja teolliset järjestelmät. Emulointikomponenttien valinta perustuu faasien ominaisuuksiin, pisarakoon, emulsiojäykkyyden tarpeisiin