elintarvikelisäaineryhmiä

Elintarvikelisäaineryhmät ovat luokittelujärjestelmä, jota käytetään tunnistamaan ja ryhmittelemään erilaisia elintarvikkeissa käytettäviä lisäaineita. Nämä luokat perustuvat lisäaineen ensisijaiseen toiminnalliseen tehtävään elintarvikkeessa. Euroopan unionissa ja monissa muissa maissa lisäaineet luokitellaan samankaltaisten järjestelmien mukaan.

Yksi yleisimmistä ryhmistä ovat väriaineet, jotka antavat tai palauttavat väriä elintarvikkeeseen. Säilöntäaineet ovat toinen tärkeä ryhmä, ja ne hidastavat mikrobien kasvua, pidentäen siten elintarvikkeen säilyvyyttä. Hapettumisenestoaineita käytetään estämään rasvojen härskiintymistä ja muiden ainesosien värimuutoksia.

Emulgointiaineet mahdollistavat kahden normaalisti sekoittumattoman aineen, kuten öljyn ja veden, yhdistämisen ja sekoittuneena pitämisen. Sakeuttamisaineet ja stabilointiaineet parantavat elintarvikkeen rakennetta ja viskositeettia. Happamuudensäätöaineet vaikuttavat elintarvikkeen happamuuteen tai emäksisyyteen, mikä voi vaikuttaa makuun, säilöntään ja rakenteeseen.

Makeutusaineet ovat lisäaineita, joita käytetään antamaan makeutta elintarvikkeelle. Antioksidantit, jotka ovat hapettumisenestoaineiden alaryhmä, estävät elintarvikkeen tai sen ainesosien hapettumisesta johtuvia muutoksia. Tärkkelystä muunnellut aineet parantavat elintarvikkeen rakennetta ja suutuntumaa. Muita ryhmiä ovat esimerkiksi vaahtoutumisenestoaineet, kiinteyttämisaineet ja paakkuuntumisenestoaineet. Jokainen ryhmä sisältää useita yksittäisiä lisäaineita, joilla on omat E-koodinsa ja käyttötarkoituksensa.