elintarvikeketjujen

Elintarvikeketjujen tarkoittaja viittaa kaupallisiin verkostoihin, jotka tuottavat, hankkivat ja myyvät elintarvikkeita kuluttajille. Ketjut muodostuvat myymäläverkostosta, keskitetystä hankinnasta sekä logistiikka- ja jakelujärjestelmistä, joiden avulla tuotteet siirtyvät tuotannosta varastoihin ja edelleen myymälöihin. Elintarvikeketjujen toiminta perustuu kylmäketjuun, päivittäiseen täydennystarpeeseen, hinnoitteluun ja markkinointiin sekä omien merkkituotteiden hyödyntämiseen.

Suomessa elintarvikeketjujen markkina on suurten toimijoiden hallussa. Kesko-yhtiöihin kuuluva K-ryhmä sekä S-ryhmä hallitsevat suurinta osaa kaupasta; K-ryhmän ketjuja ovat K-Market, K-Supermarket, K-Citymarket sekä Prisma-hypermarketit. S-ryhmän tarjonta koostuu S-marketista sekä Alepa-kaupoista ja muista päivittäistavaroihin keskittyvistä toimijoista. Kansainvälinen Lidl on lisännyt läsnäoloaan Suomessa, tarjoten kilpailijavaihtoehdon erityisesti alhaisempaan hintatasoon pyrkiville asiakkaille. Pienemmät ketjut, alueelliset toimijat ja erikoisliikkeet täydentävät kenttää.

Käytännön toimintaan vaikuttavat kilpailulainsäädäntö, elintarvikemarkkinointi sekä kuluttajansuoja. Suomessa ja EU:ssa pyritään takaamaan kilpailu sekä läpinäkyvä hankinta. Ketjut investoivat digitalisaatioon, verkkokauppaan ja noutopalveluihin, kehittäen ostosten ja logististen prosessien kokonaisuutta sekä omien merkkituotteiden tarjontaa.