bladgrønnsakene

Bladgrønnsaker er grønnsaker hvor de spiselige delene er bladene og bladstilkene. De dyrkes for ferske blader og brukes i salater, supper og som kokte grønnsaker.

Eksempler på bladgrønnsaker inkluderer spinat, salat, grønnkål, savoykål, mangold (Swiss chard) og endive. Ruccola (rucola) er også vanlig i mange kjøkken.

Generelt er bladgrønnsaker rike på vitaminer A og K, folat og kostfiber. Spinat og grønnkål bidrar også med viktige mineraler som jern og kalsium, samt antioksidanter.

Smak og tekstur varierer: spinat og salat er milde, mens grønnkål og endive kan være noe bitre. De brukes rå i salater eller som tilbehør etter rask blanchering, damping eller wok.

Oppbevaring og dyrking: Oppbevar bladgrønnsaker kjølig i kjøleskap, gjerne i perforert plast. De har vanligvis kort holdbarhet sammenlignet med rotfrukter. De fleste bladgrønnsaker trives i kjølige sesonger og kan dyrkes i hage eller drivhus.