baktériumkockázatot

Baktériumkockázat azt jelenti, hogy baktériumok okozta egészségkárosodás lehetősége fennáll egy adott környezetben, élelmiszerben, vízben vagy olyan helyzetekben, ahol emberek és állatok érintkezhetnek baktériumokkal. A kockázat magában foglalhat patogén baktériumok által okozott fertőzéseket, mérgező hatásokat, valamint a bakteriális rezisztencia terjedésének lehetőségét is. A kockázat értékelése során figyelembe veszik a baktériumok megsokszorozódási képességét, a fogadó fél fogékonyságát és a környezeti feltételeket.

A baktériumkockázat értékelése több lépésből áll: kárazonosítás (mely baktériumok jelenthetnek veszélyt), expozícióértékelés (mennyi és hogyan kerülnek érintkezésbe a populációk a baktériumokkal), dózis–válasz összefüggés ( adott adag milyen betegséget okoz), és a kockázat jellemzése (a várható megbetegedések mértékének és bizonytalanságoknak összegzése). Ezek a megközelítések lehetnek kvalitatívak vagy kvantitatívak, és gyakran alkalmazzák a kvantitatív mikrobiális kockázatértékelés (QMRA) módszereit.

Alkalmazási területei közé tartozik az élelmiszerbiztonság és a víz- és környezet-egészségügy. Élelmiszerbiztonságban a HACCP és a jó gyártási gyakorlat (GMP) segítik a kockázatok megelőzését; a megfelelő hőkezelés, hűtés és higiénia jelentősen csökkentik az expozíciót. Vízi és környezet-egészségügyben a vízminőség vizsgálata és a fertőtlenítő intézkedések csökkentik a kockázatot. Emellett figyelembe veszik az antibiotikum-rezisztenciát és a fogékony populációk fokozott kockázatát.

Jellemző vagy gyakran vizsgált kórokozók közé tartozik a Salmonella enterica, a Listeria monocytogenes, a Campylobacter jejuni, az Escherichia coli O157:H7 és a Staphylococcus aureus, de számos más baktérium is érintett lehet. Az értékelés során gyakran használnak jelző- vagy indicator baktériumokat az állapotfelmérésben. A kockázat mértéke függ a baktérium virulenciájától, a dózistól és a befogadó személyek érzékenységétől, így kontextus-függő.