asetaattiyhdisteiden

Asetaattiyhdisteet ovat orgaanisia yhdisteitä, jotka sisältävät asetaattiryhmän, eli etaanihapon (CH₃COOH) anionin. Asetaattiryhmä koostuu kahdesta hiiliatomista ja kolmesta vetyatomista, joihin on liittynyt kaksi happiatomia. Yleisin ja tunnetuin asetaattiyhdiste on natriumasetaatti (CH₃COONa), jota käytetään esimerkiksi ruoan säilöntäaineena ja lämpöpakkausten valmistuksessa.

Muita yleisiä asetaattiyhdisteitä ovat esimerkiksi etyyliasetaatti (CH₃COOCH₂CH₃), jota käytetään liuottimena ja hajusteissa, sekä selluloosa-asetaatti, jota hyödynnetään tekstiilien, muovien ja kalvojen valmistuksessa. Asetaatteja muodostuu usein esteröintireaktioissa, joissa etaanihappo reagoi alkoholin kanssa.

Asetaattiyhdisteillä on monipuolisia käyttökohteita teollisuudessa, elintarvikkeiden valmistuksessa ja arkielämässä. Ne ovat suhteellisen stabiileja yhdisteitä, ja niiden ominaisuudet vaihtelevat riippuen siitä, mihin kationiin tai orgaaniseen ryhmään asetaattiryhmä on sitoutunut. Esimerkiksi metalliasetaatit voivat olla kiinteitä suoloja, kun taas orgaaniset asetaatit ovat usein nesteitä.