asetaat

Asetaatti on yleisnimi kemiallisille yhdisteille, jotka liittyvät asetaattihappoon (CH3COOH). Käytännössä termi kattaa kaksi pääryhmää: (1) asetaattisuolat, joissa asetaatti-ioni CH3COO− muodostaa suoloja metallien kanssa (esim. natriumasetaatti NaOAc ja kaliumasetaatti KOAc); (2) asetaattesterit, joissa asetaatti-ryhmä on kiinnittynyt alkoholiin, kuten etyliasetaatti CH3COOCH2CH3.

Synty ja tuotanto: Asetaatti-ioni syntyy asetaattihaposta deprotonoitumalla. Asetaattisuolat valmistetaan neutraloimalla asetaattihappoa metallisuoloiksi; asetaattesterit valmistetaan esteröinnillä, jossa asetaatti reagoi alkoholilla.

Ominaisuudet: Natrium- ja kaliumasetaatit ovat vesiliukenisia valkoisia kiinteitä suoloja. Etyliasetaatti on kirkas, helposti haihtuva liuotin, jolla on pistävä tuoksu; se on helposti syttyvää. Yleisesti esterimuodot ovat haihtuvia ja haihtuvat nopeasti valolämpötiloissa, kun taas suolat ovat vakaampia ja vesiliukoisia.

Käyttö: Etyliasetaattia käytetään yleisesti orgaanisena liuottimena maalauksissa, lakka- ja liimoissa sekä teollisissa prosesseissa. Asettaattisuoloja käytetään ruoassa pH:n säätöön ja säilöntään sekä monissa kemian ja polymeerien valmistukseen liittyvissä sovelluksissa.

Turvallisuus: Estereiden säilytys ja käsittely edellyttävät asianmukaisia turvatoimia, sillä ne voivat olla helposti syttyviä ja aiheuttaa silmä- tai ihoärsytystä. Asettaattisuolat ovat yleensä vähemmän vaarallisia, mutta erityisohjeet on noudatettava.