aromatisointiin

Aromatisointi on prosessi, jossa tuotteeseen annetaan tai kehitetään aromia, eli makua ja hajua. Sitä sovelletaan laajalti elintarvikkeissa ja juomissa sekä kosmetiikassa ja muissa kuluttajatuotteissa. Aromatisointi voi toteutua sekä lisäämällä aromiyhdisteitä että muuttamalla kemiallisesti ainesosien rakennetta siten, että syntyy uusia aromaattisia yhdisteitä. Aromit voivat olla luonnollisia tai keinotekoisesti valmistettuja.

Elintarvikkeissa ja juomissa käytetään sekä luonnollisia että keinotekoisia aromiyhdisteitä. Esimerkkejä ovat vanilja-, sitrus-, marja- ja pähkinäaromit. Aromiyhdisteet voivat olla peräisin uutteista ja eteerisistä öljyistä tai niiden synteettisiä vastineita. Usein useita ainesosia yhdistetään kokonaisuuden saavuttamiseksi, ja turvallisuus sekä säilyvyys voidaan parantaa mikrokapseloinnilla tai muilla tekniikoilla.

Toinen merkittävä konteksti on kemianteollisuus, jossa aromatisointi voi tarkoittaa aromaattisten hiiliyhdisteiden muodostumista raaka-aineista katalyyttisissä prosesseissa, kuten reformoinnissa. Tällöin pyritään tuottamaan hiilivetyjä, joita käytetään polttoaineissa sekä teollisissa sovelluksissa. Tämä prosessi edellyttää tiukkaa valvontaa turvallisuuden ja ympäristövaikutusten vuoksi.

Sääntely: elintarvikkeiden aromien käyttö on tiukasti säädeltyä. EU:n asetukset ja kansalliset määräykset edellyttävät riskinarviointia, hyväksyttyjen aromaattien listoja sekä asianmukaisia merkintöjä, mukaan lukien allergiatiedot. Yleisesti kuluttajat voivat erottaa, onko aromi luonnollinen vai keinotekoinen, sekä mistä lähteestä se on peräisin. Esimerkkejä yleisistä aromaattisen yhdisteistä ovat vanillini, limoneeni ja linalooli.