aromaanyagok
Az aromaanyagok olyan illékony vegyületek, amelyek az élelmiszerek, italok és más termékek illat- és ízvilágát létrehozzák vagy módosítják. A percepcióban az illat és az íz együtt játszik jelentős szerepet, ezért ezek az anyagok fontos tényezők a termékek észlelésében.
Általában két fő csoportba sorolják őket: természetes aromaanyagok és mesterséges vagy természet-identikus aromaanyagok. A természetes aromaanyagok
Jellemző példák közé tartozik a vanillin (vanília íz), limonén (citromos illat), eugenol (szegfűszeges jegy), mentol (menta
Használatuk széles: az élelmiszer- és italiparban, gyógy- és konzerveknél, édességekben, kenyér- és tejtermékekben, valamint kozmetikai és
A szabályozás és a biztonság tekintetében az aromaanyagokat általában élelmiszer-adalékanyagokként vagy íz- és illatanyagként kezelik. Az