aragoste

Aragoste sono grandi crostacei marini noti per la carne pregiata che forniscono. In senso ampio il termine comprende le aragoste vere, della famiglia Nephropidae, e le aragoste spinose, della famiglia Palinuridae. Sono presenti in mari di tutto il mondo, sia temperati sia tropicali, dall’Atlantico al Pacifico, inclusi il Mediterraneo e i mari caraibici. Il plurale aragoste è comune anche nel linguaggio gastronomico.

Aspetto e anatomia: le aragoste vere hanno un corpo diviso in capo-torace e addome, un carapace duro e due grandi chele, una robusta per frantumare e una più tagliente. Le aragoste spinose hanno corpo robusto ma di norma non presentano grandi chele; si distinguono per antenne molto lunghe e una corazza spinosa. In entrambi i gruppi il corpo è dotato di pinne ploformi e di organi sensoriali ben sviluppati; la crescita avviene tramite mute.

Habitat e dieta: preferiscono fondali rocciosi, correnti costiere e praterie di seagrass, rifugiandosi in cavità durante il giorno e uscendo soprattutto di notte. Sono onnivore opportuniste: si nutrono di pesci, molluschi, crostacei e detriti organici.

Riproduzione: in molte specie la femmina porta le uova fecondate sotto l’addome fino all’emergere delle larve, che maturano in uno stadio planctonico. La maturità sessuale si raggiunge dopo alcuni anni (generalmente molti meno di dieci), con variazioni significative tra specie.

Pesca ed economia: le aragoste sono specie bersaglio di pesatura commerciale e di grande valore gastronomico. Per evitare sovrasfruttamento si adottano misure di gestione come limiti di taglia, quote, periodi di chiusura e restrizioni di attrezzi. In alcune aree è praticata anche l’acquacoltura.