aminosýrur

Aminosýrur, v češtině aminokyseliny, jsou organické sloučeniny, které slouží jako stavební kameny bílkovin. Molekula aminokyseliny se skládá z centrálního uhlíkového atomu, na který jsou navázány čtyři různé skupiny: aminoskupina (-NH2), karboxylová skupina (-COOH), vodíkový atom a postranní řetězec (označovaný jako R-skupina). Právě tato R-skupina je pro každou aminokyselinu jedinečná a určuje její specifické vlastnosti. Existuje 20 standardních aminokyselin, které se vyskytují v proteinech živých organismů.

Aminokyseliny lze rozdělit do několika kategorií podle polarity a náboje jejich postranních řetězců. Některé jsou hydrofobní (mají rády vodu) a jiné hydrofilní (odpuzují vodu). Některé nesou kladný náboj a jiné záporný náboj. Tyto vlastnosti jsou klíčové pro trojrozměrnou strukturu a funkci bílkovin. Kromě proteinogenních aminokyselin existují i další, které mají specifické role v metabolismu.

Lidské tělo si dokáže samo syntetizovat některé aminokyseliny (neesenciální), zatímco jiné musíme přijímat stravou (esenciální). Tyto esenciální aminokyseliny jsou nezbytné pro správné fungování organismu a jsou zdrojem dusíku pro syntézu mnoha důležitých sloučenin. Po strávení bílkovin v potravě se aminokyseliny absorbují a využívají se k tvorbě nových bílkovin, hormonů, enzymů a dalších biologicky aktivních molekul.