acetylované

Acetylované označuje sloučeniny, které byly chemicky modifikovány acetylovou skupinou (−COCH3) prostřednictvím acetylace. Proces může být proveden chemickými reagenty, například kyselinou octovou anhydrid nebo acetylchloridem, nebo enzymaticky pomocí acetyltransferáz.

U polymerů, jako celulóza a škrob, se acetylace používá ke změně jejich hydrofilnosti a rozpustnosti. Stupeň acetylace se vyjadřuje jako stupeň substituce (DS), což je průměrný počet acetylových skupin na jednotku anhydrroglukózy (pro celulózu DS 0 až 3).

Mezi běžné příklady patří acetylovaná celulóza (cellulose acetate, cellulose triacetate) a acetylovaný škrob (acetylovaný škrob). Tyto materiály nacházejí uplatnění v textilu, papírenském průmyslu, potravinářství a v biochemických či farmaceutických aplikacích. V biochemii se acetylace používá pro modifikaci bílkovin a histonů; acetylace lysinových zbytků na histonech reguluje chromatinu a genovou expresi.

Vlastnosti acetylovaných látek zahrnují vyšší hydrofobnost a změněnou rozpustnost; acetylace může zlepšit stabilitu vůči vlhkosti a změnit biologickou odbouratelnost. Při její realizaci je důležitá kontrola podmínek reakce a dosaženého DS, aby se dosáhlo požadované funkčnosti.