WOemulsiossa
W/O-emulsio, eli water-in-oil-emulsio, on dispergointijärjestelmä, jossa vesipisarat ovat hajautuneina öljyiseen jatkuvaan faasiin. Toisin kuin öljyyn dispersoitunut vesi (O/W), tässä järjestelmässä öljy on ulkoinen, ja vesi muodostaa pienet vesipisarat öljyyn. W/O-emulsioita käytetään erityisesti, kun halutaan öljyinen, esteinen ja kosteuttava lopputuote, jossa veden haihdunta on rajoitettu.
Stabilointi perustuu lipofiliinisiin emulsifikaattoreihin, jotka ovat hajautuneet öljyfaasiin. Yleisimmät Suomessa ja maailmalla käytetyt tensidit ovat lipofiilisiä
Valmistusmenetelmät jakautuvat korkeaan energiantuotantoon (korkea leikkausnopeus, homogenointi, mikrofluidisointi) sekä matalempien energiavaihtoehtojen käytöstä (vaiheiden inversiometodi, kemiallinen
Ominaisuudet ja sovellukset liittyvät erityisesti tarjottavaan tunteeseen, kosteutukseen ja esteilyyn. W/O-emulsioita käytetään usein kosmetiikassa (rasvoittuneet voiteet,
Haasteet liittyvät vakauteen: erkaantuminen, koalesenssi ja demuolisoituminen voivat tapahtua lämpötilan, pH:n tai suolapitoisuuden muutoksilla. Säilyvyys ja