Vihannesvalikoima

Vihannesvalikoima tarkoittaa vihannesten kokonaisuutta, joka on tarjolla myyntipaikassa, kuten supermarketissa, torilla tai ravintolaketjussa. Se kuvaa lajikkeiden, määrien, tuoreuden ja laadun vaihtelua sekä hinnoittelun periaatteita. Valikoima vaihtelee paikasta, vuodenaikasta sekä paikallisen tuotannon saatavuuden mukaan.

Tyypilliseen valikoimaan sisältyvät perusvihannekset (esimerkiksi porkkanat, perunat, sipulit, tomaatti), lehtivihannekset (salaatti, pinaatti), juurekset (lanttu, nauris), kaalit sekä palkokasvit. Lisäksi tarjotaan erikois- ja eksoottisia vihanneksia sekä esikäsiteltyjä valmisteita. Valikoima voi sisältää sekä tuoreita että pakattuja tuotteita.

Sesonallisuus ja paikallinen tuotanto vaikuttavat suuresti. Paikalliset vihannekset lisäävät tuoreutta ja lyhentävät toimitusketjua, kun taas tuontivihannekset laajentavat tarjontaa. Laatuvaatimukset korostavat tuoreutta, ulkonäköä, säilyvyysaikaa sekä turvallisuutta, ja valikoimaa täydennetään tarvittaessa markkinatilanteen mukaan.

Hankinta ja logistiikka perustuvat tavarantoimittajiin, sopimuksiin, toimitusaikoihin ja hintojen hallintaan. Varastointi ja kierto sekä hävikin minimointi ovat tärkeää. Hyllyille laaditaan selkeät merkinnät, ja tuotetiedot kuten alkuperämaa, mahdolliset eko- tai luomusertifioinnit sekä allergiatiedot ovat yleisiä.

Vihannesvalikoima palvelee kuluttajia tarjoamalla laadukkaita, monipuolisia ja edullisia vaihtoehtoja terveelliseen ruokavalioon. Valikoiman suunnittelussa huomioidaan kysyntä, sesonallisuus sekä kestävän kehityksen ja läpinäkyvyyden periaatteet, kuten paikallisuus ja eettinen hankinta. Säädösten mukaan tuotteille annetaan asianmukaiset merkinnät ja tiedot.