Tonfiskarter

Tonfiskarter är en grupp stora, snabbflytande pelagiska fiskar i familjen Scombridae, vanligtvis känt som tonfisk. De lever i varmt tempererade och tropiska havsområden och är bland världens mest ekonomiskt betydelsefulla kommersiella fiskar.

Begreppet omfattar flera arter i släktena Thunnus och Katsuwonus. De mest kända arterna är blåfenad tonfisk i olika populationer: Atlantsk blåfenad tonfisk (Thunnus thynnus), Pacific blåfenad tonfisk (Thunnus orientalis) och Southern blåfenad tonfisk (Thunnus maccoyii). Andra viktiga arter är gulfenad tonfisk (Thunnus albacares), storögd tonfisk (Thunnus obesus) och albacore (Thunnus alalunga). Skipjack-tonfisk (Katsuwonus pelamis) är den vanligaste arten i kommersiellt tonfiskfiske. Mindre arter i andra släkten, till exempel frigattor (Auxis), förekommer också.

Tonfiskar är mycket migrerande och lever oftast i öppet hav. De kan vara endothermiska och höja kroppstemperaturen relativt omgivningen. De har snabb svävförmåga, höga metaboliska krav och söker föda i varma ytvattnet samt närliggande områden. Förökningen sker genom lek i varma havsområden; ålder och könsmognad varierar mellan arter. Livslängden kan vara flera decennier.

Tonfiskarter är bland de mest värdefulla fiskresurserna och förvaltas internationellt. Stockar övervakas av organ som ICCAT för Atlantsamhället, samt regionala fiskförvaltningsorgan för andra hav. Överfiske har varit ett problem, särskilt för blåfenade arterna; åtgärder inkluderar kvoter, fångstbegränsningar, redskaprestriktioner och säsongsstängningar. Vissa populationer omfattas av bevarande- eller hållbarhetscertifieringar.

Tonfisk används färsk, fryst eller konserverad och är högt värderad för sashimi, sushi, grillning och i konserver. Näringsinnehållet är högprotein och rik på omega-3-fettsyror.