Syrerikt

Syrerikt er et norsk adjektiv som beskriver noe som inneholder en relativt stor mengde syre, eller har en sur smak. Begrepet brukes i ulike fagfelt for å angi graden av syreinnhold i en substans, løsning eller miljø. I kjemi og geologi refererer syrerikt ofte til stoffer som har lav pH eller høy titrabel syreinnhold, noe som påvirker reaktivitet og transport av ulike kjemiske arter. I landbruk og geologi brukes betegnelsen om jord med lavt pH og høy syrekapasitet, hvilket påvirker planter og næringsopptak.

I mat- og drikkevarevitenskap beskriver syrerikt ofte produkter med markant sur smak, drevet av organiske syrer som sitronsyre, eplesyre, melkesyre eller eddiksyre. Eksempler inkluderer sitrusfrukter, vinaigrettes, syrnede meieriprodukter og saft med høyt innhold av syre. Måleinstrumenter inkluderer pH-verdi, som indikerer hydrogenionkonsentrasjon, og titrerbar syreinnhold, som uttrykkes i prosent syre eller gram syre per 100 gram.

Begrepet blir også brukt i kost- og helse sammenhenger, der en syrerik diett refererer til matvarer med høy syreinnhold. Oppsummert beskriver syrerikt både kjemiske egenskaper og sensoriske, ernæringsmessige eller agronomiske forhold der syre utgjør en betydelig andel.