Suolaisista

Suolaisista on suomenkielinen termi, jota käytetään kuvaamaan ruokien makuryhmää, jossa painottuvat suolaiset ja mausteiset maut. Se vastaa englannin sanaa savory ja erotetaan makeista ruoista ja jälkiruoista. Käytännössä suolaiset annokset voivat kattaa sekä leivonnaiset että pääruoat sekä naposteltavat.

Termi juontuu adjektiivista suolainen, joka tarkoittaa suolaisen tai maukkaan makua. Sanaa käytetään monikossa yleisesti ilmaisulla "suolaiset ruoat" viittaamaan koko ryhmään.

Käyttökonteksteja on esimerkiksi reseptikirjoissa, ateriasuunnittelussa ja ravintolamenyissä, joissa "suolaiset" eroitetaan "makeista". Esimerkkejä suolaisista ruoista ovat piirakat ja muut suolaiset piirakkapohjat, lihapalat, kala- ja kasvisruoat sekä juustot ja muut suolaiset naposteltavat.

Suolaiset ruoat esiintyvät sekä arkikokissa että juhlien tarjottavissa. Makuprofiileissa korostuvat suola, umami ja happamuus, ja joidenkin ruokaperinteiden mukaan suolaiset vaihtoehdot voivat sisältää erityisiä paikallisia raaka-aineita.