jälkiruoista

Jälkiruoista on yleistermi ruokia, joita tarjotaan aterian lopuksi. Niiden tarkoituksena on tarjota makea tai raikas päätös aterialle ja usein yhdistyä kahvin tai muun juoman kanssa. Jälkiruokia voidaan luokitella useilla tavoilla: lämpimät jälkiruoat, kuten vanukas ja pannukakut; kylmät jälkiruoat, kuten jäätelö, mousse ja parfait; sekä hedelmä- ja marjapohjaiset annokset.

Suomessa jälkiruokaperinteet korostavat maitotuotteita, marjoja ja sokeria. Yleisimmät aiheet ovat mustikkapiirakka, kinuski- ja suklaakakut sekä mokkapalat, mutta tarjonta sisältää myös vaniljavanukkaan sekä erilaiset marja- ja hedelmäsalaatit. Jäätelövalikoima ja kahvihetkiin soveltuvat jälkiruoat ovat runsaita sekä kotona että ravintoloissa.

Jälkiruokia suunniteltaessa otetaan huomioon vuodenaikojen vaihtelut ja saatavilla olevat raaka-aineet. Luonteeltaan jälkiruoat voivat olla kevyitä tai täyteläisiä, ja ne voivat yhdistää makeuden tasapainottavien makujen, kuten suolan, kahvin tai sitrushedelmien aromien kanssa.