Sokerijauhot

Sokerijauhot, tunnettu myös nimillä konjakkrysja tai glacé-sokeri monissa maissa, ovat erittäin hienoksi jauhettuja sokerikuorikkeita, joita käytetään leivonnassa ja jälkiruokien koristelussa. Ne valmistetaan murskaamalla tavallinen sokeri erittäin hienoksi pulveriksi ja yleensä sekoittamalla mukaan pieni määrä anti‑klumpi-ainetta, kuten tärkkelystä, jotta sokeri ei paakkuunnu. Tuloksena on jauhe, joka liukenee nopeasti nesteisiin ja muodostaa tasaisen, kiiltävän kuorrutteen tai sihdin.

Käyttö ja ominaisuudet: Sokerijauhot liukenevat nopeasti, joten niitä käytetään usein kuorrutuksiin, glacé- ja fondant-tyylisiin kuorrutuksiin sekä leivontatuotteiden pöytään koristeluun. Ne tekevät vatsasta kevyemmän ja sileämmän suutuntuman verrattuna karkeammalle sokerille. Eri markkinoilla on erilaisia variaatioita, kuten normaali konvehtorisokeri sekä erittäin hieno tai kaksinkertainen lajike. Joissakin tuotteissa on suurempi tärkkelyspitoisuus parantamaan säilyvyyttä ja estämään paakkuuntumista.

Säilytys ja säilyvyys: Säilytä ilmatiiviissä astiassa viileässä, kuivassa paikassa. Sokerijauhot voivat paakkuuntua, jos ne altistuvat kosteudelle, mutta oikein säilytettynä niiden laatu säilyy pitkään.

Ravinto ja turvallisuus: Pääasiallinen koostumus on sokeria, anti-klaumpina-aineet ovat vähäisiä ja niiden vaikutus ravintosisältöön on pieni. Kuten kaiken sokerin kanssa, kohtuullinen kulutus on suositeltavaa. Sokerijauhot ovat yleisesti käytettyjä ainesosia sekä kotitalouksissa että leipomoteollisuudessa.