Sockerlag

Sockerlag, ofta kallad enkel sockerlag, är en vätska där socker har lösts upp i vatten. Den används som sötmedel i drycker, desserter och bakverk. Den vanligaste varianten har lika delar socker och vatten (1:1). Andra varianter är rik sockerlag, till exempel 2 delar socker till 1 del vatten, vilket ger en sötare och mer hållbar lösning.

Tillagning och användning: socker löses upp i uppvärmt vatten tills blandningen är klar, sedan låter man den svalna innan användning. För smakvariationer kan man koka sockerlagen med citruszest, vanilj, kanel eller örter. Sockerlagen filtreras ofta och förvaras i väl rengjord flaska.

Användningsområden: sockerlag används främst i cocktails och alkoholfria drycker som lemonad och iste, men den förekommer även i desserter, glasyrer, glass och bakverk där fukt eller sötma behövs. Den kan också användas för att fukta kakor och som bas i glansiga glasyrer.

Förvaring och hållbarhet: förvaras i kylskåp i en tät glasflaska eller liknande behållare. Sockerlag håller vanligtvis flera veckor till upp emot en månad beroende på hygien, beredningsmetod och eventuell smakinfusion. Om blandningen luktar ovanligt, förändras i färg eller utvecklar mögel bör den kastas.