Sockerärtor

Sockerärtor är en grupp av ärtor inom arten Pisum sativum vars späda, ätbara ärtskidor används färska. Ärtskidorna är ofta helt ätbara, och i vissa sorter äts även de små ärtorna inuti. De förekommer i både busk- och klättervarianter och odlas som en sval säsongsväxt i tempererade klimat.

Odling: Sockerärtor är kalla-tåliga och planteras tidigt på våren när marken har tinat. Planteringsavståndet är cirka 3–5 cm mellan plantor i raden och 25–40 cm mellan raderna. Klättervarianter behöver stöd, medan buskvarianter ofta kan skördas utan ställning. Jorden bör vara väldränerad och näringsrik; regelbunden vattning och mulching hjälper. Gödsling med kompost eller en balanserad gödsel rekommenderas.

Skörd och användning: Skördas när ärtskidorna är gröna, fasta och krispiga, vanligtvis när de är cirka 6–12 cm långa beroende på sort. Plocka regelbundet för att uppmuntra fortsatt produktion. Kräver snabb användning eftersom sockerärtor tappar sötma efter hand. De äts färska i sallader, ångas, wokas eller kokas lätt.

Näringsinnehåll och lagring: Sockerärtor är fiberrika och innehåller vitamin C, folat samt vissa mineraler; de är låga i kalorier och relativt proteinrika bland grönsaker. Förvaring: håll sockerärtor i kylskåp i 1–5 dagar. Blanchera och frys dem för längre förvaring.