Sitruunamehu

Sitruunamehu on mehupohja, joka puristetaan kypsistä sitrushedelmistä, yleisimmin kääpiö- tai suippominttisistä sitruunoista (Citrus limon). Se on kirkas, erittäin hapan neste, jossa pääasiallisena aineosana on sitruunahappo. Sitruunamehu sisältää vettä sekä vitamiineja ja pienissä määrin muita kivennäisiä; sen pH on tyypillisesti noin 2–3. Se on erityisen tunnettu C-vitamiinipitoisuudestaan, noin 30–40 mg per 100 millilitri, mutta tarkat arvot riippuvat lajikkeesta ja puristusmenetelmästä.

Valmistus- ja tuotantomuodoiksi kuuluu sekä tuore puristettu että useimmiten pasteuroitu tai tiivistetty sitruunamehu, jota myydään pullossa tai pakastus- ja käyttövalmiina tiivisteinä. Tuoremehu säilyy jääkaapissa yleensä muutaman päivän, ja pakastettuna sen säilyvyys kasvaa pitkinä kuukausina.

Käyttö ja ruoankäyttö: Sitruunamehua käytetään laajasti ruoanlaitossa ja juomissa hapokkuuden, raikkauden ja säilyvyyden parantamiseksi. Se sopii marinadeihin, kastikkeisiin, sekä leivontaan, ja sitä lisätään usein limonadiin ja cocktaileihin. Sillä voidaan myös estää nopea tummuminen esim. omenien tai avokadon pinnalle.

Ravitsemuksellisesti sitruunamehu antaa vähän energiaa ja hiilihydraatteja, eikä siinä ole merkittäviä rasvoja tai proteiineja. Hapon vaikutus kehoon on pääasiassa ruoansulatus ja makuelämyksen säätö; mutta liiallinen nauttiminen voi vaurioittaa hampaiden kiillettä, joten kohtuullinen käyttö on suositeltavaa.